Sunday, June 28, 2015

Zdravo - nezdravo

Neke stvari volimo a zdrave su, a neke stvari nisu zdrave i njih ne volimo.
Ali nekada volimo stvari za koje nam kažu da su nezdrave.

I budi sada pametan. Jer pametnog vole, a nepametnog ne voli niko....
Sem onih kojima se omakne, pa i onog što nije pametan zavole.

Ovo je jedna zdrava salata, nju svakako možete da volite...

Recept za salatu sa crvenom kinoom

Sastojci: 1 1/2 kašičica izrendane pomorandžine kore, 1 šolja crvene kinoe, 1 šolja integralnog pirinča, 1/4 šolje maslinovog ulja, 1 luk sitno iseckan, 1/3 šolje soka od pomorandže, 1 kašičica limunovog soka, 1 čen luka usitnjen, 1/2 šolje suvih kajsija (ili svežih) - iseckanih, 1/2 šolje iseckanih lešnika, 2 šolje rukole

Priprema: Pirinač i kinou isprati, pa skuvati (kinou oko 12 minuta, a integralni pirinač oko 35 minuta). Procediti kinou i pirinač i ostaviti da se ohlade. U tiganj sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati luk i začiniti solju i biberom. Poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi, mešajući povremeno, oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi. U velikoj činiji pomešati sok i koru od pomorandže, limunov sok, beli luk i preostalo maslinovo ulje, so i biber prema ukusu. Dodati kinou, pirinač, luk, iseckane kajsije, lešnike i dobro promešati. Dodati rukolu i poslužiti.

Alnatura organski proizvodi by dm
Za pripremu sam koristila organske proizvode Alnatura: kinoa, pirinač, maslinovo ulje
Kinoa je supernamirnica. Spada u proteinsku hranu, a dobar je izvor gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i biljnih vlakana. Ne sadrži gluten, ima čvrstu, pomalo žilavu strukturu i orašasto-žitni ukus. Najrasprostranjenija je kinoa bele boje, koja ima vazdušastiju teksturu i prefinjeniji ukus od svojih crvenih i crnih rođaka koji su hrskaviji i jačeg ukusa.

Salata made by Jela, photo by Aleksandar

Wednesday, June 10, 2015

Slatke muke

Desi se ponekad, u stvari desi se često da poludim kada mesim testo.

Dodajem brašno, pa dodajem vodu, pa dodajem brašno pa dodajem vodu - i taj proces traje dok ne padnem s nogu.

Za dalje raspoloženje je ključno mesto - kada se za prste obe ruke zalepi gnjecavo testo. Gnjecavo testo - između svakog prsta, pa do zgloba - dok u sebi spominjem kulinarskog boga. Dok pokušavam laktovima da brašno u činiju dodam - zamišljam kako bezbrižno po gradu hodam.

Dalje dok brašnom trljam ruke, polako zaboravljam svoje muke - jer u tom trenutku mi postaje kristalno jasno da ću taj lebac koji me toliko namučio da pojedem slasno.

Recept za focaccia hleb sa lukom i sušenim paradajzom

Sastojci: 1 pakovanje kvasca u kesici, 1 šolja tople vode, 1 kašičica meda, 2 1/2 šolje brašna, 2 kašičice soli (odvojene), 1/2 šolje + kašika maslinovog ulja, 1 veliki luk, iseckani suvi paradajz, 2 grančice svežeg ruzmarina, 1/3 šolje izrendanog parmezana

Priprema: U činiji pomešati kvasac, toplu vodu i med. Ostaviti da se odstoji dok se kvasac ne rastopi, oko 10 minuta. Umešati brašno, 1/4 šolje maslinovog ulja i 1 kašičicu soli. Preneti testo na dobro pobrašnjenu površinu i mesiti dok testo ne postane glatko, oko 10 minuta.  Staviti testo u činiju podmazanu maslinovim uljem, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči, oko 1 sat. Testo može da stoji u rerni koja je blago podgrejana pa isključena. Posle sat vremena, zagrejati rernu na 230 ° (izvaditi testo, ukoliko ste ga držali u rerni!)
Izvaditi testo iz činije i prebaciti ga u podmazan pleh, blago ga pritisnitu tako da pokrije dno i dodiruje ivice. Prstom, napraviti duboke rupe po celoj površini testa. Pokapati 2 kašike maslinovog ulja po testu. Ostaviti da odstoji dok testo ne postane vazdušasto, oko 20 minuta. 
Zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju na srednjoj temperaturi, dodati iseckani luk, prekriti i kuvati dok luk ne postane zlatno braon - oko 20 minuta.
Prekriti testo karamelizovanim lukom, ruzmarinom, parmezanom i solju, pokapati sa preostale 2 kašike maslinovog ulja. 
Peći oko 10-15 minuta i pred kraj dodati iseckani sušeni paradajz. Paziti da paradajz ne izgori (što se meni desilo). Vratiti u rernu, dok focaccia ne postane zlatno braon, oko 5 minuta. Izvaditi iz rerne ostaviti da se prohladi i servirati.

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar

Tuesday, May 12, 2015

Pismo jedne kuvarice

Šta bi jedna kuvarica napisala svojoj mlađoj verziji?

Buduća kuvarice Jelo,
Za početak nadam se da si jela! I obriši molim te masne prste, da ne uprljaš tastaturu.
Moj kratak spisak saveta i predloga vezanih za budućnost tvog kuvanje će se sastojati samo od tri stvari, jer su istraživanja pokazala da se tri stvari najlakše zapamte, a i tri stvari čine tvoje omiljeno jelo (hleb, slanina i crni luk).

- probaj sve
- pogreši, plači, reci da nikada više nećeš ............ (popuni praznine)
- probaj ponovo

 PS. ako imaš pitanja vezana za život.... pogledaj gornji spisak.


Recept za kockice sa amarantom, semenkama i brusnicama


Sastojci: 230g amaranta, 6 kašika meda, 6 kašika agave nektara, 6 kašika putera, 12 kašika suncokretovih semenki (ili 6 kašika semenki budeve + 6 kašika suncokretovih semenki),  pola šolje brusnica.

Priprema: "Iskokati" amarant u vrućem tiganju, jednu po jednu kašiku, mešajući povremeno, oko 15-18 sekundi dok zrna ne počnu da pucaju (zrna brzo počinju da gore). Kada su amarant zrna "iskokana", prebaciti ih u činiju, i dodati sledeću kašiku amaranta u tiganj. Trebalo bi da se dobije oko 4 šolje zrna od ove količine). Podmazati posudu za pečenje sa puterom. U šerpi srednje veličine iskombinovati med, agavu i puter. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 7 minuta, mešajući sve vreme, dok ne počnu da stvaraju balončići i dok smesa ne počne da se karamelizuje. Kada mešavine postane zlatno braon i postane gusta i lepljiva, dodati amarant, semenke i brusnice. Promešati sve drvenom varjačom, da se svi sastojci oblože sirupom. Prebaciti smesu u podmazani pleh, utisnuti je da pokrije celu površinu do ivica. Ostaviti da se smesa ohladi i stvrdne. Iseći uzduž i popreko na kockice.




Kockice made by Jela, photo by Aleksandar

 Za pripremu sam koristila organske proizvode Alnatura: amarant, semenke, agava.

Kockice made by Jela, photo by Aleksandar

   

Monday, March 23, 2015

Sasvim običan dan

.. dolaze ti gosti, a tebi se spava, još uz to ti je bušan stolnjak, nemaš dovoljno žumanaca a imaš dovoljno belanaca, komšinica ti nije vratila pleh, muče te sinusi, bole te leđa i sivilo pločica u kuhinji te mnogo vređa.

Na kasi tihim glasom izgovaraš - kucajte do 500 dinara, pa shvatiš da imaš samo za mleko, hleb i jaja - još tiše izgovaraš "višak je čokolada". U liftu te u ogledalu sačeka odraz - da ti je još od ručka musav obraz.

Po ugledu na američke filmove, otvaraš zamrzivač i umesto ogromne kutije sladoleda u lice ti se smeju kockice leda. Otvaraš konzervu i ulje ti sleće na pidžamu. Komšija je zaključao wifi i ne možeš da skineš recept novi. Čekaš ponoć da staviš pasulj i sarme na plotne i razmišljaš o tome kada će da ti poraste kosa, pa da staviš papilotne...

Kolač sa sirupom od pomorandže i šafranom

Sastojci:100g mlevenih lešnika, 50g palente, 175g žutog šećera, 1½ kašičice praška za pecivo, 2 velike pomorandže, 4 jaja, 200 ml ulja, prstohvat šafrana, 85g šećera u prahu

Priprema: Zagrejati rernu na 180°. Podmazati pleh (okrugao). U tiganju kratko zagrejati mleveni lešnik, dok ne dobije braon boju. Ostaviti da se ohladi, a zatim umešati zajedno sa palentom, šećerom i praškom za pecivo. U posebnoj činiji umešati izrendanu koru 1 pomorandže, jaja i ulje. Pomešati dobro sve tečne sastojke pa ih dodati u suvu mešavinu. Smesu sipati u pripremljeni pleh i peći oko 30-40 minuta dok ne poraste i dok kolač ne postane čvrst na dodir.

Dok se kolač peče, u manjem loncu pomešati koru 1 pomorandže, sok 2 pomorandže, šafran i šećer u prahu. Pustiti da proključa, pa ostaviti da tinja oko 5 minuta.

Gotov kolač ostaviti da se malo ohladi pa prebaciti na tanjir za posluženje. Kolač izbosti celom površinom i sipati sirup preko. Ukrasiti mrvljenim lešnicima ili listićima badema. Kolač u zatvorenoj posudi u frižideru može da stoji do 4 dana.

Kolač made by Jela, photo by Aleksandar