Monday, August 31, 2015

Tema za septembar: Ajme, koliko nas je!

Dragi moji,

Pre svega dobro došli u moj mali kulinarski kutak. Slobodno se prošetajte, samo malo upozorenje, može se desiti da se spotaknete o neke "rime" i "stihove".

Ako me niste do sada viđali u igricama, izvinjavam se - lenja sam, ali volim da šetam po vašim divnim blogovima i receptima. Divim se svima koji su posvećeni kuvanju, pisanju i fotografijama i koji svoja dela i reči "serviraju" velikodušno svima da uživaju.

To što me je Mamajac nominovala je velika čast, ja sam je uvek doživljavala kao svoju Mama blogerku (ne po godinama, već po kulinarskom autoritetu), onu čiji bih poster iz novina okačila u kuhinju, al' tako da me pogled prati ako nešto zabrljam ili zbrzam dok kuvam, il' pomislim da me mrzi da seckam, ili otvorim rernu pre vremena..... Mamajac da bude kao Mona Liza :)

A sada glavna stvar: posle dva meseca razmišljanja moram da vam kažem da ima jedan patlidžan plavi, zamislite gde? – U mojoj glavi....
A od danas radujem se da će taj patlidžan plavi da nađe u vašim kuhinjama recept pravi, u koji će da se uglavi :)

Uživajte u pripremi i radujem se svim divnim receptima!
Kontakt: jelinajela(at)gmail(dot)com

Moja omiljena salata sa plavim patlidžanom - recept.
Salata sa patlidžanom made by Jela, photo by Aleksandar

Monday, August 17, 2015

Strogo čuvana tajna

Svako od nas ima neku naviku kada je hrana u pitanju, koja je u najmanju ruku čudna. To može biti kombinacija nespojevih sastojaka ili redosled kojim jedemo, koji je potpuno neprimeren i odskače od svih poznatih normi kulturnog obedovanja....
I ne, ne mislim na tajne koje se odnose na kulinarske veštine ili tajne sastojke - ova vrsta tajne može izazvati zgražavanja. I njih otkrivamo samo posebnim ljudima u svom životu. Ako ne pobegnu, to je onda za ceo život...

Recept za palačinke sa ovsenim mlekom, kafom i borovnicama

Sastojci: 1 šolja brašna, 5 kašika šećera, 2 kašičice praška za pecivo, 1/4 kašičice soli, 1 jaje, 1 šolja ovsenog mleka, 1 kašičica nes kafe, 2 kašike ulja, šolja borovnica.

Priprema: U posudi pomešati suve sastojke: brašno, šećer, prašak, kafu i so. Napraviti udubljenje u sredini. U drugoj posudi umutiti tečne sastojke: jaje, mleko i ulje. Dodati tečne sastojke suvim, sipajte ih u udubljenje i sve vreme mešajte dok ne dobijete glatko testo.
U nauljenom tiganju, na srednjoj temperaturi pecite palačinke. Sipajte smesu, dok je još vlažna, razbacajte borovnice. Pecite sa svake strane oko 2 minuta, dok palačinke ne porumene.

Koristila sam dm Bio napitak od ovsa Natur, 100% biljnog porekla, bez laktoze i dodatka šećera.

Palačinke made by Jela, photo by Aleksandar

Palačinke made by Jela, photo by Aleksandar

Sunday, June 28, 2015

Zdravo - nezdravo

Neke stvari volimo a zdrave su, a neke stvari nisu zdrave i njih ne volimo.
Ali nekada volimo stvari za koje nam kažu da su nezdrave.

I budi sada pametan. Jer pametnog vole, a nepametnog ne voli niko....
Sem onih kojima se omakne, pa i onog što nije pametan zavole.

Ovo je jedna zdrava salata, nju svakako možete da volite...

Recept za salatu sa crvenom kinoom

Sastojci: 1 1/2 kašičica izrendane pomorandžine kore, 1 šolja crvene kinoe, 1 šolja integralnog pirinča, 1/4 šolje maslinovog ulja, 1 luk sitno iseckan, 1/3 šolje soka od pomorandže, 1 kašičica limunovog soka, 1 čen luka usitnjen, 1/2 šolje suvih kajsija (ili svežih) - iseckanih, 1/2 šolje iseckanih lešnika, 2 šolje rukole

Priprema: Pirinač i kinou isprati, pa skuvati (kinou oko 12 minuta, a integralni pirinač oko 35 minuta). Procediti kinou i pirinač i ostaviti da se ohlade. U tiganj sipati 1 kašiku maslinovog ulja, dodati luk i začiniti solju i biberom. Poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi, mešajući povremeno, oko 10 minuta. Ostaviti da se ohladi. U velikoj činiji pomešati sok i koru od pomorandže, limunov sok, beli luk i preostalo maslinovo ulje, so i biber prema ukusu. Dodati kinou, pirinač, luk, iseckane kajsije, lešnike i dobro promešati. Dodati rukolu i poslužiti.

Alnatura organski proizvodi by dm
Za pripremu sam koristila organske proizvode Alnatura: kinoa, pirinač, maslinovo ulje
Kinoa je supernamirnica. Spada u proteinsku hranu, a dobar je izvor gvožđa, magnezijuma, kalcijuma i biljnih vlakana. Ne sadrži gluten, ima čvrstu, pomalo žilavu strukturu i orašasto-žitni ukus. Najrasprostranjenija je kinoa bele boje, koja ima vazdušastiju teksturu i prefinjeniji ukus od svojih crvenih i crnih rođaka koji su hrskaviji i jačeg ukusa.

Salata made by Jela, photo by Aleksandar

Wednesday, June 10, 2015

Slatke muke

Desi se ponekad, u stvari desi se često da poludim kada mesim testo.

Dodajem brašno, pa dodajem vodu, pa dodajem brašno pa dodajem vodu - i taj proces traje dok ne padnem s nogu.

Za dalje raspoloženje je ključno mesto - kada se za prste obe ruke zalepi gnjecavo testo. Gnjecavo testo - između svakog prsta, pa do zgloba - dok u sebi spominjem kulinarskog boga. Dok pokušavam laktovima da brašno u činiju dodam - zamišljam kako bezbrižno po gradu hodam.

Dalje dok brašnom trljam ruke, polako zaboravljam svoje muke - jer u tom trenutku mi postaje kristalno jasno da ću taj lebac koji me toliko namučio da pojedem slasno.

Recept za focaccia hleb sa lukom i sušenim paradajzom

Sastojci: 1 pakovanje kvasca u kesici, 1 šolja tople vode, 1 kašičica meda, 2 1/2 šolje brašna, 2 kašičice soli (odvojene), 1/2 šolje + kašika maslinovog ulja, 1 veliki luk, iseckani suvi paradajz, 2 grančice svežeg ruzmarina, 1/3 šolje izrendanog parmezana

Priprema: U činiji pomešati kvasac, toplu vodu i med. Ostaviti da se odstoji dok se kvasac ne rastopi, oko 10 minuta. Umešati brašno, 1/4 šolje maslinovog ulja i 1 kašičicu soli. Preneti testo na dobro pobrašnjenu površinu i mesiti dok testo ne postane glatko, oko 10 minuta.  Staviti testo u činiju podmazanu maslinovim uljem, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči, oko 1 sat. Testo može da stoji u rerni koja je blago podgrejana pa isključena. Posle sat vremena, zagrejati rernu na 230 ° (izvaditi testo, ukoliko ste ga držali u rerni!)
Izvaditi testo iz činije i prebaciti ga u podmazan pleh, blago ga pritisnitu tako da pokrije dno i dodiruje ivice. Prstom, napraviti duboke rupe po celoj površini testa. Pokapati 2 kašike maslinovog ulja po testu. Ostaviti da odstoji dok testo ne postane vazdušasto, oko 20 minuta. 
Zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju na srednjoj temperaturi, dodati iseckani luk, prekriti i kuvati dok luk ne postane zlatno braon - oko 20 minuta.
Prekriti testo karamelizovanim lukom, ruzmarinom, parmezanom i solju, pokapati sa preostale 2 kašike maslinovog ulja. 
Peći oko 10-15 minuta i pred kraj dodati iseckani sušeni paradajz. Paziti da paradajz ne izgori (što se meni desilo). Vratiti u rernu, dok focaccia ne postane zlatno braon, oko 5 minuta. Izvaditi iz rerne ostaviti da se prohladi i servirati.

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar