Tuesday, May 12, 2015

Pismo jedne kuvarice

Šta bi jedna kuvarica napisala svojoj mlađoj verziji?

Buduća kuvarice Jelo,
Za početak nadam se da si jela! I obriši molim te masne prste, da ne uprljaš tastaturu.
Moj kratak spisak saveta i predloga vezanih za budućnost tvog kuvanje će se sastojati samo od tri stvari, jer su istraživanja pokazala da se tri stvari najlakše zapamte, a i tri stvari čine tvoje omiljeno jelo (hleb, slanina i crni luk).

- probaj sve
- pogreši, plači, reci da nikada više nećeš ............ (popuni praznine)
- probaj ponovo

 PS. ako imaš pitanja vezana za život.... pogledaj gornji spisak.


Recept za kockice sa amarantom, semenkama i brusnicama


Sastojci: 230g amaranta, 6 kašika meda, 6 kašika agave nektara, 6 kašika putera, 12 kašika suncokretovih semenki (ili 6 kašika semenki budeve + 6 kašika suncokretovih semenki),  pola šolje brusnica.

Priprema: "Iskokati" amarant u vrućem tiganju, jednu po jednu kašiku, mešajući povremeno, oko 15-18 sekundi dok zrna ne počnu da pucaju (zrna brzo počinju da gore). Kada su amarant zrna "iskokana", prebaciti ih u činiju, i dodati sledeću kašiku amaranta u tiganj. Trebalo bi da se dobije oko 4 šolje zrna od ove količine). Podmazati posudu za pečenje sa puterom. U šerpi srednje veličine iskombinovati med, agavu i puter. Kuvati na srednjoj temperaturi oko 7 minuta, mešajući sve vreme, dok ne počnu da stvaraju balončići i dok smesa ne počne da se karamelizuje. Kada mešavine postane zlatno braon i postane gusta i lepljiva, dodati amarant, semenke i brusnice. Promešati sve drvenom varjačom, da se svi sastojci oblože sirupom. Prebaciti smesu u podmazani pleh, utisnuti je da pokrije celu površinu do ivica. Ostaviti da se smesa ohladi i stvrdne. Iseći uzduž i popreko na kockice.




Kockice made by Jela, photo by Aleksandar

 Za pripremu sam koristila organske proizvode Alnatura: amarant, semenke, agava.

Kockice made by Jela, photo by Aleksandar

   

Monday, March 23, 2015

Sasvim običan dan

.. dolaze ti gosti, a tebi se spava, još uz to ti je bušan stolnjak, nemaš dovoljno žumanaca a imaš dovoljno belanaca, komšinica ti nije vratila pleh, muče te sinusi, bole te leđa i sivilo pločica u kuhinji te mnogo vređa.

Na kasi tihim glasom izgovaraš - kucajte do 500 dinara, pa shvatiš da imaš samo za mleko, hleb i jaja - još tiše izgovaraš "višak je čokolada". U liftu te u ogledalu sačeka odraz - da ti je još od ručka musav obraz.

Po ugledu na američke filmove, otvaraš zamrzivač i umesto ogromne kutije sladoleda u lice ti se smeju kockice leda. Otvaraš konzervu i ulje ti sleće na pidžamu. Komšija je zaključao wifi i ne možeš da skineš recept novi. Čekaš ponoć da staviš pasulj i sarme na plotne i razmišljaš o tome kada će da ti poraste kosa, pa da staviš papilotne...

Kolač sa sirupom od pomorandže i šafranom

Sastojci:100g mlevenih lešnika, 50g palente, 175g žutog šećera, 1½ kašičice praška za pecivo, 2 velike pomorandže, 4 jaja, 200 ml ulja, prstohvat šafrana, 85g šećera u prahu

Priprema: Zagrejati rernu na 180°. Podmazati pleh (okrugao). U tiganju kratko zagrejati mleveni lešnik, dok ne dobije braon boju. Ostaviti da se ohladi, a zatim umešati zajedno sa palentom, šećerom i praškom za pecivo. U posebnoj činiji umešati izrendanu koru 1 pomorandže, jaja i ulje. Pomešati dobro sve tečne sastojke pa ih dodati u suvu mešavinu. Smesu sipati u pripremljeni pleh i peći oko 30-40 minuta dok ne poraste i dok kolač ne postane čvrst na dodir.

Dok se kolač peče, u manjem loncu pomešati koru 1 pomorandže, sok 2 pomorandže, šafran i šećer u prahu. Pustiti da proključa, pa ostaviti da tinja oko 5 minuta.

Gotov kolač ostaviti da se malo ohladi pa prebaciti na tanjir za posluženje. Kolač izbosti celom površinom i sipati sirup preko. Ukrasiti mrvljenim lešnicima ili listićima badema. Kolač u zatvorenoj posudi u frižideru može da stoji do 4 dana.

Kolač made by Jela, photo by Aleksandar


Sunday, March 1, 2015

Krv, suze i znoj

E baš mi je žao ako vam naslov ne budi apetit.
Žao mi je i ako se nikada niste isekli prilikom seckanja.
Žao mi je i ako vam dok seckate luk nisu potekle suze.

Žao mi je i ako nikada niste mešali nešto dok vas ne zaboli glava, ruka, kičma, noge.
Žao mi je ako vam nije curio znoj sa čela, dok kuvate na 40 stepeni u rerni na 220 stepeni.
Žao mi je i ako nikada niste zaplakali zato što nešto nije uspelo, ili zato što vam je ispalo - iz ruke, na pod. Žao mi je ako nikada niste plakali od sreće zato što vam je nešto uspelo.
E baš mi je žao!

Čokoladni kolač (brauni) sa komadićima čokolade

Sastojci: 115g putera, 200g iseckane čokolade za kuvanje, 150g šećera, 50g žutog šećera, 3 jaja, 1 kašičica ekstrakta vanile, 1/2šolje + 80g brašna, 2 kašike kakaa, 1/4kašičice soli, 180g seckane čokolade

Priprema: Istopiti prvi deo čokolade i puter u šerpi na srednjoj toploti, sve vreme mešati, oko 5 minuta.  Prebaciti u veću činiju za mešanje i ostavtiti da se ohladi oko 10 minuta.
Dodati beli i žuti šećer, jaja, jedno po jedno, mešajući posle svakog dodavanja. Dodati vanilu. Postepeno dodavati brašno, kakao i so. Kada se sve sjedini, dodati seckanu čokoladu.
Sipati u sud za pečenje, obložen alu folijom i peći oko 35-40 minuta na 180°. Čačkalicom proveriti da li je sredina pečena. Ostaviti da se kolač skroz ohladi pre sečenja.

Čokoladni brauni made by Jela, photo by Aleksandar




Thursday, January 22, 2015

Od sumraka do svitanja

Od sumraka do svitanja, ovu kuvaricu more teška pitanja:

Da li kuvati ili naručiti?
Da li zamesiti ili polugotovo kupiti?
Da li eksperimentisati ili tradiciju ispoštovati?
Da li pijacu ili supermarket pohoditi?
Da li na internetu ili od komšinice recept tražiti?
Da li na masti ili na ulju pržiti?
Da li luk seckati ili luk u prahu koristiti?
Da li sitna slova na deklaraciji čitati ili odustati?

Recept za paelju sa dimljenim tofuom

Sastojci: 1 pakovanje dimljenog tofua (iseckati na kockice), 2 kašike maslinovog ulja, 150g pečurki, 150g brokolija (razdvojiti cvetove), 100g crvene paprike (iseckati na kockice), 100gr slatkog kukuruza, 1 luk (sitno iseckan), 2 čena belog luka, 1 čili papričica, 300g integralnog pirinča, 2 kašičice aleve paprike, 2 kašike paradajz pirea ili soka, 200ml belog vina, 900ml supe napravljene sa 2 kocke za supu od povrća, 150g paradajza, 2 kašičice iseckanog peršuna, so, biber, limun.

Priprema: Napraviti supu sa 900ml vode i 2 kockice supe. U zagrejani tiganj staviti 1 kašiku ulja i pržiti tofu nekoliko minuta sa obe strane, dok ne dobije braon boju. Ostaviti tofu sa strane. U isti tiganj sipati kašiku ulja i dodati iseckane pečurke, brokoli, papriku i kukuruz.  Kuvati dok povrće ne dobije blago tamniju boju, izvaditi povrće i ostaviti po strani. U dubokom tiganju ili loncu izdinstati prvo crni luk dok ne omekša, pa dodati beli luk, čili, pirinač, alevu papriku i paradajz sok.  Dinstati par minuta, zatim dodati vino, supu i paradajz. Kuvati na srednjoj vatri dok se pirinač ne skuva skroz, dodavati po potrebi vodu tokom kuvanja. U mešavinu dodati tofu, povrće (pečurke, brokoli i paprika) i peršun. So i biber prema ukusu. Ukrasiti kolutovima limuna.


Alnatura organski proizvodi by dm, photo by Aleksandar
 
Za pripremu sam koristila organske proizvode Alnatura: supa u kockama, dimljeni tofu, integralni pirinač, biber, maslinovo ulje.
U želji da kupcima olakša čitanje sadržaja na pakovanjima proizvoda, kompanija dm drogerie markt opremila je sve svoje drogerije lupama za čitanje koje se nalaze na kolicima za kupovinu.

Paelja made by Jela, photo by Aleksandar