Sunday, November 7, 2010

Alhemija

U istraživanju kineske kuhinje naletela sam na magičan recept... recept koji se protivi svim zakonima prirode. Kao ludi naučnik, pažljivo sam pripremala sve sastojke, svesna da prkosim prirodi i da to može imati svoju cenu. Ključalo ulje je cvrčalo dok su zaleđene loptice plutale po njegovoj površini.

It's Alive!!!

Ja sam pohovala sladoled!

Hvala mami i Aleksandru koji su prolazili sa mnom kroz ovaj neverovatno uzbudljiv proces.

Hvala i kinezima, za mnogo toga, bez njih verovatno ne bi bilo ni ovoga Bloga.


Salata sa šargarepom
4 šargarepe, 1 jabuka, kašika limunovog soka, 2 kašike meda, blanširani bademi, so i biber

Šargarepe i jabuku (oljuštenu) izrendati i pomešati sa limunovim sokom, medom, bademima i začinima.

Komentar:
naučila sam kako se blanšira :) Stave se bademi u širi sud sa proključalom vodom, i kuvaju se nekoliko minuta. Ohlade se ispod česme i oljušte.


Spanać na kineski način  
400 g spanaća, 1 kašičica susama, 1 kašičica izrendanog đumbira, 2 kašike soja sosa

Listove spanaća operite i osušite. U vok na malo zagrejanog ulja stavite đumbir i susam. Kratko ih pecite (oko pola minuta), a zatim dodajte spanać. Sve zajedno pecite oko 1-2 minuta, zatim dodajte soja sos, vodu i začine. Dinstajte dok ne budete zadovoljni tvrdoćom ili mekoćom spanaća.

Komentar: ja sam stavila više vode, jer nisam imala poverenja u nekuvani spanać. Na kraju sam višak vode izbacila kroz cediljku.
 
Kineske knedle - ili "dumplings" 
Za testo: 500 g Pšeničnog glatkog brašna, 300 ml mlake vode 
Za punjenje: 300 g svežeg kupusa, 300 g mlevenog mesa, 1 kašičica narendanog đumbira, 2 kašike soja sosa 1 praziluk, 1 paprika

Priprema
Od brašna i vode umešati tvrđe testo. Podelite ga na 3-4 kugle i ostavite ih pokrivene 10-ak minuta.
Prodinstati luk, đumbir, meso, papriku i kupus. Smesu dobro izmešajte. Svaku loptu testa oblikujte i razvucite oklagijom. Sa činijom ili širom čašom odvajajte krugove testa. Svaki krug testa dodatno razvucite oklagijom, ako je potrebno. Na svaki krug testa stavite kašiku pripremljenog punjenja, a krajeva testa pritisnite jedan o drugi. Pripremljene dumplingse stavite u kipuću vodu i kuvajte 15-20 minuta.
Preko dumplingsa ide dodatni soja sos.
Komentar: Koristite sosove sa ovim jelom - soja, slatko-ljuti itd, pošto je samo testo prilično neutralno bez dodataka. Ukoliko imate više sirovih dumplingsa nego što ste planirali, stavite ih u zamrzivač.


Sve made by Jela, photo by Aleksandar


Pohovani sladoled
Sladoled, 100 g pšeničnog oštrog brašna tip 400, 2 jaja, 100 g prezle, 400 ml ulja za prženje

Priprema:
Od zamrznutog sladoleda kašikom oblikujte kuglice, stavite ih u posudu i vratite u zamrzivač.
Zamrznute kuglice uvaljajte u brašno, prethodno razmućena jaja i prezlu.U dubljem sudu zagrejte ulje i kratko uronite zamrznute kuglice.

Komentar: koristila sam sladoled od vanile i pomorandže. Može da se doda i neki voćni sirup. Bitno je da kuglice od sladoleda stoje dovoljno u zamrzivaču, a dobar je savet i da kuglice, pošto ih uvaljate u prezle, jaja i brašno, vratite u zamrzivač da se dodatno stegnu. Ja sam u prezle dodala i plazma mrvice.

Brzo služiti !!!
Pohovani sladoled made by Jela, photo by Aleksandar

3 comments:

  1. Sve gore navedeno je tacno.Na slici divno izgleda ali je definitvno vazno probati:) Odlicno je!Bravo kuvarice u razvoju!!

    ReplyDelete
  2. Sve je super, ali ovaj sladoled mi je extra, jer kod meje je i dalje u domenu "jednog dana..." :)
    Bravo Jelo!

    ReplyDelete
  3. Obavezno probaj. Objašnjavala sam ljudima ovo iskustvo na sledeći način - Kao da ti neko kaže da možeš da letiš, da je to već hiljadu puta urađeno i da funkcioniše...i ti skočiš...ali i dalje ne veruješ da ćeš poleteti - kad ono- letiš :)
    Hvala ti draga!

    ReplyDelete