Sunday, December 5, 2010

Marfi, pileća krilca i ostale priče

Pozvala sam prijatelje na večeru, želim da ih iznenadim... razmišljam o kulinarskim varijacijama koje ne zahtevaju korišćenje viljuške i noža, danima pretražujem internet u potražnji za odgovarajućim receptima. Sa Aleksandrom debatujem o tematici, da li da bude italijanska, ili ipak neko meso... Koristim priliku da intervjuišem sve iz svoje okoline, skupljam recepte dok sam u gostima, i prepisujem ih. Uveče, samo trenutak pre ulaska u san, vičem Eureka - odluka je pala. Biće to focaccia, pileća krilca, bruskete i panna cotta. Već u petak odlazim u radnju da kupim sve što mi treba za subotu - krilca mariniram i ostvaljam preko noći. U subotu počinjem sa focacciom - stiže prvi poziv, a zatim i sms - od sedmoro ljudi, četvoro otkazuju, a dvoje nije sigurno da će doći. Sekund razmišljanja, konsultacija sa Aleksandrom i zaključak - 2 kg pilećih krilaca, cela focaccia i slatkiš samo za nas - URAAAAAAAAA!

Krenula sam na jogu, sve je u redu, ja volim svojim prijatelje.

PS. Troje je došlo :)
PPS. Novi recepti na blogu tek za nekoliko dana, dok ne pojedemo krilca 


Pileća krilca

2 kg pilećih krilaca, mešavina začina za piletinu, kašika meda, senf, kečap, belo vino, maslinovo ulje.
Oprati pileća krilca i osušiti ih. U posebnoj činiji pomešati sve sastojke (ja sam ih stavljala odokativno), da se dobije gušća mešavina. Preliti krilca sa marinadom, prekriti providnom folijom i staviti u frižider.

Krilca poređati u pleh, i preliti ih marinadom. U toku pečenja, okrenuti ih nekoliko puta.

Komentar: Iako ukusna, krilca nisu hrskava sa ovom marinadom. Sledeći put bih stavila više soli.
Pošto nije bilo potrebe da pravimo i bruskete - iskoristila sam paradajz, rukolu i beli luk kao salatu, a francuski hleb kao - hleb!

Pileća krilca made by Jela, photo by Aleksandar

Priča o dezertu je malo komplikovana. Kada sam u petak uveče otišla da kupim sve što treba za panna cottu, u radnji nije bilo mascarponea - što me je dovelo u nezgodnu situaciju. Nisam želela da ostavim spremanje dezerta za sutradan, pa sam posle polučasovnog smrzavanja na odeljenju mlečnih proizvoda, i opipavanja nekoliko sirrnih namaza, kupila krem sir maslac Subotičke mlekare. Kada sam došla kući nisam više bila toliko sigurna da je ova improvizacija bezbedna, ali nisam želela tako lako da odustanem. Našla sam recept za cheese cake i napravila sledeću varijantu:

500gr krem sira, 1 jaje, 3/4 šolje šećera, pola štapića vanile (samo središnji deo), puter i mleveni plazma keks.

U posudi za cheese cake sam napravila podlogu od plazma mrvica i putera. Posebno sam umutila sir, šećer, jaje i vanilu. Sipala krem u posudu, i pekla oko 15 minuta. Verovatno zbog maslaca u siru, krem se nije stegao dovoljno da bi mogli da se seku parčići, pa sam sve presula u činiju, i posula odmrznutim voćem.

Komentar: jako ukusno, ali nezgodno za serviranje. Ovo ću definitivno pokušati ponovo ali sa nekom drugom vrstom sira. Na kraju, uvek može da se ista količina direktno sipa u manje dezertne posude, pospe voćem  i da se tako dobiju porcije koje lepo izgledaju.

Krem made by Jela, photo by Aleksandar

2 comments:

  1. Jako slikovito i živopisno pišeš!

    Drugi put kad ovo budeš nameravala da praviš, zovi i nas u goste :P

    Nego - pileća krilca ja nisam videla hrskava iz kućne rerne. Nekako budu uvek polukuvana, polupečena, meso je ok, spada sa kostiju, ali korica je meka. Isto pravim neku marinadu od meda i senfa, a poslednji put sam dodala i pivo. Mislim da je krilcima potrebna jača temperatura, i da ne leže na plehu nego na rešetki, ili gril funkcija u rerni, ili dvorište i roštilj ili... Ako uspeš da dobiješ hrskava krilca u rerni, molim te mi javi šta si radila. Hvala :)

    Hitni u google "mascarpone Minja" i naćićeš recept za homemade mascarpone, jako je to fino, samo malo čekaš dok se sir (sam) napravi. I slatka pavlaka malo košta, mada i mascarpone kupovni tek košta :)))

    Subotički krem maslac je za moj ukus i iz dosadašnjeg iskustva najbolji sir za čizkejk. Ali onaj nepečeni, sa želatinom. Ne bih se zaklela ni da ti je ovde sir kriv što se fil nije stegao dovoljno, zbunjuje me to pečenje od 15 minuta, ali ne znam recept i količine pa da ne gatam dalje.

    Inače ništa ne fali da se torta služi u činijicama, nedavno sam Reform tortu jedva skupila po frižideru i presula u šolje :))))

    Pozdrav!

    ReplyDelete
  2. Hvala puno, drago mi je da ti se dopada! :)
    Kod nas važi pravilo da gostiju nikada dosta, sledeći put pravim krilca za blogerke.

    Hvala puno na komentarima i sugestijama, čim pre ću ih isprobati.

    Pozdrav
    Jela

    ReplyDelete