Saturday, July 9, 2011

Pitam se pitam...


O te divne, divne Pite.
Slatke, slane, čupave, izvrnute, lenje, okrugle, kockaste.
Pite mogu da se gibaju, da se savijaju, da se gužvaju, da se slažu.
Pite mogu biti bosanske, kranjske, slovačke, šumadijske i američke.
Pite mogu biti carske.
 
"Srediću te kao Panta pitu."
Do dan danas niko nije utvrdio ko je bio taj čuveni Panta - ali sigurno je voleo pite.

Pita sa borovnicama, malinama i ribizlama

Sastojci:

Testo: 350gr brašna, 1 kašičica soli, 30 gr šećera,250 gr putera, 60 - 120 ml hladne vode
Fil: 600 gr mešanog voća, 100 gr šećera, 20 gr gustina, 2 kašike soka od limuna, 1 kašika rendane kore limuna

Priprema:
Testo: Pomešati brašno, so i šećer. Dodati puter u komadićima i mešati dok se ne dobiju grudvice testa. Sipati 60 ml vode sporo dok se testo ne poveže. Ako je potrebno, dodati  još vode.
Testo oblikovati u loptu i podeliti na pola. Svaku polovinu razvaljati u oblik diska, umotati u plastičnu foliju, i držati u frižideru oko jedan sat pre upotrebe. Jedan deo testa izvaditi iz frižidera i stavite ga na površinu posutu brašnom. Razvaljati testo u oblik kruga (oko 30 cm). Testo prebaciti u posudu za pečenje. Vratiti  testo u frižider, prekriveno folijom.
U međuvremenu razvaljati i drugi deo testa u oblik kruga, i iseći ga na trake. Vratiti testo u frižider.
 
Fil: U maloj činiji pomešati šećer, skrob, sok od limuna i rendanu koru. Mešano voće staviti u posudu, staviti  mešavinu i dobro promešati. Sipati  mešavinu u pripremljenu podlogu od testa. 
Trake testa ukrštati preko voća, a višak odstranite. Trake premazati žumancetom, i posuti šećerom.

Pitu peći na 200° C oko 20 minuta a zatim smanjiti temperaturu rerne na 180° C i nastaviti sa pečenjem još 35-45 minuta ili dok kora ne dobije zlatno braon boju.
Kako ivice pite ne bi izgorele, možete ih uviti alu folijom. 


Pita made by Jela, photo by Aleksandar

2 comments:

  1. Recepti su sjajni,ali imam jednu sugestiju.....Ne kaze se dezert,nego desert.........Prosto mi bode oci....

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ako ćemo već o pravilima, onda se ne kaže ni "dezert", ni "desert" nego "deser". Bez slova t. Reč potiče od starofrancuskog „desservir“ (оčistiti sto).

      Delete