Sunday, August 19, 2012

Zima u sred leta

Moram da priznam da mi nimalo ne smeta da pravim zimnicu u sred leta.

Ono što volim jeste što je tradicija lepa, i postoji neka atmosfera sveta - setiš se bake, komšinice, mame, najveće šerpe i najveće varjače.
Slatko je nekada bilo to što sama reč kaže - kada ti se jede slatko, ti kašiku ili teglu slatkog smažeš.
Sa paprikama tek, zabavi nikada kraja, dok ih pečeš, ljuštiš i semenke odvajaš.

Kuvarice ipak najčešće brinu, da nijedna tegla neće dočekati zimu.

Zimnica made by Jela, photo by Aleksandar



Džem od limuna, nane i đumbira

Sastojci: 8 limunova, dobro opranih i osušenih, 50gr đumbira, iseckanog na trakice (uz pomoć ljuštilice za povrće), 3 čaše vode, 2 1/2 do 3 šolje braon šećer, šaka sveže seckane nane
Priprema: Sa limuna odseći oba kraja, a onda ih preseći na pola. Očistiti od belih čvrstih membrana u samom centru. Očistiti od semenki. Iseći polovine na kriškice.
U dublju šerpu sipati vodu, limun i đumbir. Ostaviti da proključa na srednjoj vatri i kuvati dok kriške limuna ne postanu veoma mekane. Dodati vodu ukoliko dosta ispari u procesu kuvanja.
Dodati šećer i pojačati temperaturu dok ne proključa. Smanjiti zatim jačinu, i ostaviti da krčka dok se ne zgusne - oko 35 minuta. Skinuti sa ringle i dodati nanu.
Džem sipati u tegle.
Zimnica made by Jela, photo by Aleksandar

 
Slatko od belog grožđa sa orasima
recept by coolinarika ( valerija10)

Sastojci: 1 kg očišćenog belog grožđa ( bez velikih semenki), 1 kg šećera, 150 ml vode, 3 - 4 kriške limuna
150 gr oraha
Priprema: Grožđe oprati i osušiti. Očistiti peteljke i ukoliko ima loših zrna, odstraniti ih. U veću šerpu sipati šećer i vodu. Na tihoj vatri rastopiti šećer, a zatim dodati grožđe. Grožđe rasporediti tako da bude uronjeno u sirup. Grožđe kuvati na umerenoj vatri dok se ne zgusne, prema potrebi dodati vode. Ukoliko se pojavi pena u toku kuvanja, odstraniti je kutlačom.
Pred kraj kuvanja dodati kriške limuna i orahe. Nastaviti sa kuvanjem još 5 do 10 minuta.
Pripremiti očišćene i osušene tegle. Pre sipanja, tegle zagrejati u rerni na. Sipati slatko u tegle, dobro zatvoriti poklopce i ostaviti da se hlade.

Zimnica made by Jela, photo by Aleksandar

Kompot od tikvica
recept by coolinarika ( brankak)

Sastojci:
Marinada: 5 kg tikvica, 0,5 l vinsko sirće, 2 dcl vode
Za pripremu: 3 l vode, 1,5 kg šećera, sok od limuna, malo cimeta, vanila šećer, aroma vanile
Priprema: Tikvice očistiti i iseći na kockice, ili ako imate metalne modlice - iseći neke druge oblike.
Iseckane tikvice potopiti u mešavinu vode i sirćeta na oko 12 sati. S vremena na vreme promešati, tako da sve tikvice budu u marinadi. Izvaditi tikvice iz marinade. U šerpi zakuvati vodu, šećer i vanilin šećer, i dodati tikvice kada proključa. Tikvice kuvati oko 20 minuta. Pred sam kraj kuvanja dodati sok limuna, cimet i aromu. Kompot sipati u prethodno zagrejane tegle.

Zimnica made by Jela, photo by Aleksandar

8 comments:

  1. Prvi put čujem za kompot od tikvica. Verujem da je super.Da imam špajz i ja bi zimnicu pravila, jer mi je sve to tako cool, ali ovako nema gde da se smesti pa i tegle sa džemom koje dobijem držim u zamrzivaču.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kompot od tikvica ima potpuno neobičan ukus,kombinacija slatkog i kiselog. Podseća na krušku.
      Ove tri teglice koje su naslici je ceeeela moja zimnica. Napravila sam najmanju moguću količinu :)
      Veliki pozdrav

      Delete
  2. Sva tri receprta su veoma interesantna i neobična a deluju primamljivo...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Draga Zoro, hvala puno!
      Moj favorit je slatko od grožđa :)

      Delete
  3. ovaj kompot je interesantan, kako se koristi?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Kompot je sladak i tikvice imaju ukus koji podseća na kruške. Osvežavajuć je.
      Veliki pozdrav
      Jela

      Delete
  4. Nadam se da si videla post o okupljanju na Adi,

    http://foodforthought-jelena.blogspot.com/2012/08/vazno-obavestenje-4okupljanje-food.html

    znam da si htela prošli put da dođeš. Ako želiš da nam se pridružiš kontaktiraj me na mail da te uvrstim u cirkularni mail za dalje dogovaranje oko skupa.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Draga Jelena, hvala ti puno što si se setila. Nažalost i ovoga puta ću propustiti okupljanje, pošto neću biti u Srbiji. Ipak, želim vam puno ukusne klope, lepih fotografija i divnog druženja. Da, i dobrog mesta i lepog vremena :)
      Veliki pozdrav
      Jelena

      Delete