Wednesday, August 6, 2014

Svaka sličnost sa realnim događajima je slučajna

Lemon tart made by Jela, photo by Aleksandar
Desi se nekada da vam rezultat kuvanja bude nezadovoljavajući.
Da vam estetika istog bude između "možda izgleda grozno ali još uvek ima šanse da je ukusno" i "ako izgleda ovako grozno, ne smem ni da pomislim kakvog je ukusa".
Onda čovek može da se iznervira.
Da se pita gde je pogrešio.
Da pokuša da se odupre želji da se udara tiganjom u glavu.
Da očajnički doda sve sastojke iz frižidera kako bi se nešto magično promenilo.
Da pretraži internet u nadi da će naći hiiiiljade i hiiiljade ljudi koji su napravili istu grešku, sa komentarom da je to "sasvim normalno".
Da ponudi svom bračnom drugu da proba, oslanjajući se na sklopljeni zavet i potencijalni strah, koji će da instistira da je to divno, samo ako bi se dodalo zrnce soli, malo mesa, nekog sosa....ali, da generalno baš ništa mu ne fali, "čak naprotiv".

Da prihvati da je opasno pogrešio, i da generalno u potpunosti izbriše i najmanje sećanje na taj nemili događaj.

PS. ovaj tekst se ne odnosi na donji recept
PPS. ovaj tekst je u potpunosti izmišljen i svaka sličnost sa realnim događajima je slučajna

Tart od limuna
Recept by Veronika Pountcheva
 
Sastojci:
Za testo: 125 gr putera – hladnog i isečenog na male komade, 1.5 šolja brašna,1 kašika šećera, ½ pakovanja praška za pecivo, 1 kašika veoma hladne vode
Za krem: 3 žumanca, 200 gr šećera, 500 ml vode, kora i sok 1 limuna, 1 mala ( kafena šolja -  120 gr) brašna.
Za šlag: 3 belanca, 100 gr šećera
Priprema testa: Pomešati sve sastojke za testo i napraviti čvrstu loptu, i ostaviti da odstoji 1 sat u frižideru.
Priprema krema: Staviti vodu sa šećerom da proključa, umešati žumance, brašno, i koru limuna i sok limuna. Skloniti sa vatre i umešati ostale sastojke. Važno je da se sastojci ne stave u proključalu vodu, kako se jaja ne bi skuvala. Limun dodati na kraju. Mešati dok se ne postane kremasto i dok ne počnu da se pojavljuju balončići. Mešavina bi trebalo da liči na puding - ne previše tečna, ali ne i previše čvrsta. Ostaviti sa strane da se ohladi.

Staviti testo u posudu, i prstima ga pritisnuti da odgovara formi posude. Ukoliko testo postane suviše mekano od toplote prstiju vratiti ga u frižider na 10 minuta - ovo je važno jer toplota aktivira gluten, od kojeg testo raste, a to ne želimo. Peći testo u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C° oko 20 min, odnosno dok ne postane rozikasto - ne braon. Ukoliko testo počne da raste, na dno postavite kašike kako bi ga držale dole. Ostaviti da se skroz ohladi. 
Rashlađeni krem sipati u pripremljeno testo (oba ohlađena)
Umutiti 3 belanca sa 100 gr šećera dok ne postanu čvrsta i šlagom prekriti kolač.
Staviti u rernu nekoliko minuta, maksimalno10, kako bi se šlag malo zarumeneo.

Greška u koracima: sve sastojke za krem sam smućkala sa strane zajedno pa sipala u vodu, a kasnije sam dobila savet da se limun stavlja na kraju, pošto njegova kiselina utiče na živo jaje da počne da se kuva i dok nije u vodi. Nastale su grudvice koje sam pokušala da otklonim dodatnim kuvanjem i dalje mikserom, pa mi je krem postao gušći nego što bi trebalo. Ovo nije uticalo na ukus. Tart je smazan u roku od jednog dana.


Lemon tart made by Jela, photo by Aleksandar

4 comments:

  1. Simpatičan uvod pre recepta a tart je takođe simpatičan. Ne znam zašto ali meni krem ne deluje gust a obzirom da ide tako malo brašna na toliko vode mislim da krem i ne može biti gušći...

    ReplyDelete
  2. Hvala puno! Ovo je drugi put da sam pravila, pa mi je u odnosu na prethodni ispao gušći i primetne su grudvice. Ukus je u oba puta bio odličan.

    ReplyDelete
  3. Uh, sa slike doziva da se proba :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hvala, velika preporuka. Treba malo strpljenja, ali je rezultat prava nagrada :)

      Delete