Monday, October 20, 2014

Fondant au chocolat

Fondant made by Jela & Bojana, photo by Aleksandar
Kuhinja je misterija jedna,
Pa valjda zbog toga uz nju najčešće u paketu ide žena,
Posebne počasti dobija posle prvog prženja na masti.
Titula kraljice uglavnom stiže posle prve zimnice
A ako zna da smota gibanice, i od hleba uplete pletenice,
Dobija doživotni posao kuvarice.

Al taj posao nije ni malo lak,
jer na prstima je sveže namazani lak.
Kada oznojana vučem kese, i kada se od pregrevanja u rerni nešto raznese,
Kada se testo lepi za prste, i kada shvatim da brašna postoje različite vrste,
moram da se podsetim zašto kuvanje volim, jer nekada ono zna da zaboli.

Fondant au chocolat

Sastojci: 100 g crne čokolade, 4 jaja, 100 g putera, 50 g mlevenih badema (poudre d'amandes), 20 g brašna za posude, 75 g šećera 
Priprema badema: blanširati bademe oko 2 minuta, kada se malo prohlade, skinuti ljusku, prebaciti u tiganj i na srednjoj temperaturi ih osušiti dok ne dobiju boju. Bademe ubaciti u blender, dok se ne dobije tekstura brašna. Brašno od badema može dodatno da se osuši u zagrejanom tiganju, da bi se uklonila vlaga.
Priprema: Zagrejati rernu na 210°C. U posudi umutiti 4 jaja i dodati šećer, nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije penasta struktura. Dodati badem i nastaviti sa mućenjem. U drugoj posudi, rastopiti čokoladu sa 80g putera, pomešati u smesu sa jajima i nastaviti sa mešanjem dok se sve ne sjedini.
Sa 20g putera i 20g brašna, prvo omastiti posude u kojima će se peći fondan, a zatim i pobrašniti da se ne bi zalepili. Sipati smesu u posude i peći oko 10min.
U zavisnosti od dužine pečenja, sredina će biti manje ili više tečna.











No comments:

Post a Comment