Wednesday, June 10, 2015

Slatke muke

Desi se ponekad, u stvari desi se često da poludim kada mesim testo.

Dodajem brašno, pa dodajem vodu, pa dodajem brašno pa dodajem vodu - i taj proces traje dok ne padnem s nogu.

Za dalje raspoloženje je ključno mesto - kada se za prste obe ruke zalepi gnjecavo testo. Gnjecavo testo - između svakog prsta, pa do zgloba - dok u sebi spominjem kulinarskog boga. Dok pokušavam laktovima da brašno u činiju dodam - zamišljam kako bezbrižno po gradu hodam.

Dalje dok brašnom trljam ruke, polako zaboravljam svoje muke - jer u tom trenutku mi postaje kristalno jasno da ću taj lebac koji me toliko namučio da pojedem slasno.

Recept za focaccia hleb sa lukom i sušenim paradajzom

Sastojci: 1 pakovanje kvasca u kesici, 1 šolja tople vode, 1 kašičica meda, 2 1/2 šolje brašna, 2 kašičice soli (odvojene), 1/2 šolje + kašika maslinovog ulja, 1 veliki luk, iseckani suvi paradajz, 2 grančice svežeg ruzmarina, 1/3 šolje izrendanog parmezana

Priprema: U činiji pomešati kvasac, toplu vodu i med. Ostaviti da se odstoji dok se kvasac ne rastopi, oko 10 minuta. Umešati brašno, 1/4 šolje maslinovog ulja i 1 kašičicu soli. Preneti testo na dobro pobrašnjenu površinu i mesiti dok testo ne postane glatko, oko 10 minuta.  Staviti testo u činiju podmazanu maslinovim uljem, prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom mestu dok se testo ne udvostruči, oko 1 sat. Testo može da stoji u rerni koja je blago podgrejana pa isključena. Posle sat vremena, zagrejati rernu na 230 ° (izvaditi testo, ukoliko ste ga držali u rerni!)
Izvaditi testo iz činije i prebaciti ga u podmazan pleh, blago ga pritisnitu tako da pokrije dno i dodiruje ivice. Prstom, napraviti duboke rupe po celoj površini testa. Pokapati 2 kašike maslinovog ulja po testu. Ostaviti da odstoji dok testo ne postane vazdušasto, oko 20 minuta. 
Zagrejati 1 kašiku maslinovog ulja u tiganju na srednjoj temperaturi, dodati iseckani luk, prekriti i kuvati dok luk ne postane zlatno braon - oko 20 minuta.
Prekriti testo karamelizovanim lukom, ruzmarinom, parmezanom i solju, pokapati sa preostale 2 kašike maslinovog ulja. 
Peći oko 10-15 minuta i pred kraj dodati iseckani sušeni paradajz. Paziti da paradajz ne izgori (što se meni desilo). Vratiti u rernu, dok focaccia ne postane zlatno braon, oko 5 minuta. Izvaditi iz rerne ostaviti da se prohladi i servirati.

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar

Focaccia made by Jela, photo by Aleksandar

No comments:

Post a Comment